음식의 창업에는 주의사항이 필요하다

발전 전망

백성은 굶주림을 하늘로 삼아 금융위기가 전 세계를 휩쓸고 있어도 음식업을 잘 보는 인사들이 적지 않다.업계 인사들은 2010년 중국 음식업 영업액이 2조 위안을 넘어설 것으로 전망된다.가격이 저렴하고 체면을 잃지 않는 레스토랑은 현재 경기 불황으로 특히 식객들의 인기를 끌었다.

2008년 4분기 각지의 음식시장에서 1인당 50위안 이하의 레스토랑 비율이 60% 이상으로 광저우와 남경의 비중은 심지어 70% 를 넘어섰다.

앞서 중국 요리협회에서 열린 뉴스 브리핑에서 소추성 회장은 조사를 거쳐 금융위기의 영향을 받았고 일부 지역은 제비 삼시즈를 대표하는 고단 음식과 비즈니스 잔치 등으로 영향을 받았지만 전체적으로 패스트푸드, 불솥 등 대중화식업계 매출이 반등했다.

금융위기에 대비해 고위급 음식들이 잇달아 친민노선을 걷고 세일 등으로 대중의 소비를 끌었다.2008년 12월 초, 줄곧 고위권 을 걷던 강남이 중국 의 30여 개 매장 을 모두 교체 메뉴 중 400여 개 메뉴 중 절반 할인 가격이 30%로 높았고, 이는 강남 시장 진입 후 첫 가격 인하 행위다.

대중화에 위치한 체인 패스트푸드는 역세 확장세를 보이고 있다.진공은 2008년 연간 쌀밥 판매량은 이미 5000만 분을 넘어 지난해보다 30% 이상 증가한 것으로 알려졌다.한편 진공은 2009년 전국 100에서 150개 식당을 새로 늘릴 계획이라고 전했다.이외에도 맥도날드 등 패스트푸드 체인 거물도 2009년 웅장한 확장 계획을 공개했다.

소추성은 2008년 각종 음식업에서 대중화된 패스트푸드의 전체 비율의 1/3을 차지했다고 밝혔다.현재의 경제 형세 아래 패스트푸드는 더 많은 시장으로 분류될 전망이다.

알맞은 사람들:

체인 패스트푸드는 일반적으로 일정한 경제력이 있는 사람들에 적합하며, 브랜드 지명도에 따라 비용 차이가 비교적 크다.맥도날드, 특허 경영 신청인 투자금액은 인민폐 300만원 등 인력 대리비는 5만~118만 불등이다.

이 밖에 일부 체인 패스트푸드는 진공과 같이 당분간 지점 가맹 업무를 벌이지 않고, 현재 모든 진공 분점점은 진공들여 식사관리유한회사 직속 지점을 관리하고 있다.

“소액투자는 부부급에 적합하다. 창업 단계에 속하기 때문에 조건이 힘들고, 부부는 같은 배에 속한다. 동심협력, 경쟁력이 비교적 강하다.”안성식관리 유한회사 프로젝트 부총장 주초웨이 사장이 말했다.

창업 건의:

체인 패스트푸드는 일반적으로 투자를 많이 하고, 창업자는 가맹, 특허경영이나 대리를 신청할 때 상대방의 의견을 참고할 수 있다.맥도날드 특허경영 열선은 신청자가 필요로 하는 조건은 외향, 교제에 능숙하고, 유효한 관리 및 훈련원들의 능력을 포함해 약 12개월간 훈련 등을 포함한다고 말했다.

부부는 음식의 안목을 좀 길게 놓아야 한다.주초웨이는 "음식은 인력 관리에 의존하고 부부가 음식점에서 약간의 호황이 생기면 병목 관리를 하는 경우가 많다. 이때 가장 주의해야 할 것은 가족식 관리 패턴이 빈틈이 많기 때문에 이때 기업관리 모델을 도입해야 한다"고 말했다.

업계 전문가들은 2010년 소비자가 개성화, 특색화, 이미지화의 소비 수요가 갈수록 뚜렷해지고, 소비의식은 생태 농업, 녹색 식품, 보건식품, 대중화된 식료자는 적당한 마케팅 전략을 선택할 수 있다고 말했다.